Creme de Mandioquinha
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 800g de mandioquinha descascada e picada
- 1 alho-poró grande (apenas a parte branca e verde clara) fatiado finamente
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro)
- 150g de bacon em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100ml de creme de leite (opcional, para extra cremosidade)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- O Crispy de Bacon: Em uma panela larga, frite o bacon na própria gordura até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. Reserve.
- A Base: Na mesma panela (aproveitando o sabor do bacon), derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até murcharem. Adicione o alho no final para não queimar.
- O Cozimento: Junte a mandioquinha picada e refogue por 2 minutos. Despeje o caldo de legumes quente. Deixe cozinhar em fogo médio até que a mandioquinha esteja desmanchando (cerca de 20 min).
- A Textura: Bata tudo no liquidificador ou use um mixer direto na panela até obter um creme liso.
Dica de mestre: Se quiser uma textura de restaurante fino, passe o creme por uma peneira após bater.
- A Finalização: Volte o creme para o fogo baixo. Adicione o creme de leite, acerte o sal e tempere com a pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada.
Como Servir
Sirva em bowls bem quentes. Por cima de cada prato, coloque uma porção generosa do bacon crocante e finalize com um fio de azeite extra virgem ou um pouco de salsinha fresca.
Dica de acompanhamento: Torradas de pão de fermentação natural (sourdough) esfregadas com um dente de alho e regadas com azeite.
Bom apetite
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