Uma receita simples e afetiva, perfeita para saborear devagar junto de um café recém-passado!
O legítimo Biscoito de Polvilho Frito é uma joia da cozinha mineira: crocante por fora, puxa-puxa por dentro e com aquele sabor de interior que a gente não esquece.
Transforme sua tarde em um momento especial com esses bolinhos dourados que são puro aconchego.
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo (ou doce, se preferir ele mais macio e menos "oco")
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos médios (adicione um a um até dar o ponto)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 xícara de queijo minas curado ralado (o segredo do sabor)
👨🍳 Modo de Preparo
- Escaldar: Em uma leiteira, ferva o leite, o óleo e o sal. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho em uma tigela e misture bem com uma colher para hidratar tudo. Deixe esfriar um pouco.
- Dar o Ponto: Com a massa morna, adicione o queijo e os ovos, um por um, sovando com as mãos. A massa deve ficar lisa e desgrudar das mãos, mas sem estar ressecada.
- Modelar: Faça "minhocas" ou o clássico formato de ferradura (meia lua). Não faça biscoitos muito grossos para que fritem bem por dentro.
- O Segredo da Fritura: Nunca coloque o biscoito em óleo muito quente. O ideal é começar com o óleo morno. Isso evita que o biscoito "estoure" ou espirre.
- Finalização: Frite poucos por vez, virando-os para dourarem por igual. Retire e coloque em papel toalha.
⚠️ Dica de Segurança Importante:
O biscoito de polvilho frito pode espirrar se a massa tiver bolhas de ar ou se o óleo estiver quente demais. Para evitar sustos:
- Coloque os biscoitos na panela com o óleo ainda frio ou morno.
- Se for fazer várias remessas, desligue o fogo entre elas para o óleo esfriar um pouco antes da próxima rodada.
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